ハッシュドにんじん！

健康

やままり。

大好きなハッシュドポテトを人参で作りました。油で焼くのでβカロチンも効率よく吸収され、カリッと香ばしいくるみは抗酸化作用があり、ヘルシーな一皿。何より美味♪

にんじん２本

じゃが芋小１個

塩・こしょう各適宜

クミン少々

片栗粉大さじ2

くるみ 30ｇ

オリーブ油大さじ１

青味（セロリ葉、パセリ、香菜など）

にんじん、じゃが芋は長さ5cmくらいの細切りにする。（マッチ棒位の太さ。スライサーでもOK。）

１に、塩・こしょう、クミンをふりかけ、片栗粉を全体にまぶして、かるく混ぜる。

フライパンにオリーブ油を熱し、２を平たく丸く流し入れ、かるく押し付けるようにして両面色よく焼き、器にのせてローストしたくるみを散らし青みを添える。

少量のじゃが芋のでんぷんと片栗粉が接着の役目をしているので、じゃが芋は切ったら水にさらさずに、すぐに混ぜて焼く。